果蔬带式烘干机由几个独立的单元段组成，每个单元段包含循环风机、加热装置、独立或共用的新风吸入设备和尾气排放设备。因此，烘干介质的数量、热度、湿度和尾气循环等操控指标可以独立调控。带式干燥机操控便捷，湿料投料和烘干进程在充分密闭的箱体内进行，全自动水平高，作业条件好，预防了灰尘的外泄。被烘干的原料伴随着传送带移动，原料颗粒的相对位置相应稳定，烘干的时间基本一致。网带式烘干机特别适合烘干需要外表颜色转变均匀或含水量均匀的原料。

带式干燥机的构造按照组成方式的差异可分成3种种类，即单级、多级和多层带式干燥机。

(1)单级脱水蔬菜带式烘干机：被烘干原料经过投料设备从投料端均匀分布在传送带上。传送带通常由穿孔不锈钢板材制作而成，由电动机经过齿轮箱驱动。常用的烘干介质是热空气。空气由空气循环机经过空气过滤器从外面的抽入，由电加热器升温，随后经过分配板从传送带的下端垂直向上吹。当热量流经物料层时，物料中的水分被蒸发，空气被加湿，热度减低。湿空气的一部分从箱体排出去，另的一部分在循环风机入口处与新鲜空气混合循环利用。烘干后的产品可以直接被外面的空气或其他低温介质冷却，随后从出口排出去。

(2)多级带式干燥机：多级带式干燥机实际上是由多个(顶多四个)单级带式干燥机串联而成，其基本工作原理与单级带式干燥机是一样的。烘干一开始收缩率高的原料，如有些瓜果蔬菜，在传送带上堆放比较厚，会造成压紧，干扰烘干介质的流动。这时，可选用多级带式干燥机来提升设备的总产能和生产效率。

(3)多层网带式烘干机：它由数个单级带式干燥机自上而下串联在一个密闭的烘干室内組成，总层的数量可达15层，通常为3-5层。带式烘干机工作原理是后方一层或多层的输送速度较低，使原料层比较厚，令很大一部分烘干介质能流经前面几层较薄的原料层，以此提升整体烘干的效率。夹层隔板的设置促进了烘干介质的定向流动，使原料烘干均匀。多层带式干燥机由保温箱体、输送链网带、链条张紧器、除湿设备、传动装置、防粘转向传送带、间接加热装置等組成。底层传送带通常探出箱口2-3m，为工作人员在烘干进程中清理出变形和欠佳品留有余地。