驴肉怎么炖好吃又烂?

早上起来,热乎乎的一碗面条汤,有肉有面还有汤,一起下肚,瞬间满足感和幸福感爆棚。美食有很多,最简单的家庭味道就是一碗简单的面条汤。

猪肉、羊肉都涨价了,鸡肉还能保持价格稳定亲民,只是现在买不到活鸡,速生鸡肉口感不好,现在是黄黄减肥的主要蛋白质来源。相比之下,原来价格高高在上的驴肉就越来越更让人喜欢了。虽然价格还是比猪肉,羊肉都高不少,可是驴肉是新鲜刚宰杀的腿肉,有劲没肥肉,最适合做清汤驴肉吃,特别香,一点都不油腻。

煮驴肉

一次买了4斤,看起来不多,其实挺重。老板下午杀驴,晚上就送过来了,特别新鲜。

切成拳头大的块。冷水放入锅里,煮开5分钟,捞出来清洗干净。

砂锅里重新放入冷水,放入洗干净的驴肉,再放入两个小圆紫皮洋葱,一包炖肉料。

我家的炖肉料是自己配的,家常香料:八角、花椒、小茴香、桂皮、香叶和不太家常的炖肉香料:白芷、良姜、白寇、草果、干姜都放一点,包进纱布里。

大火烧开,盖上盖子转最小火煮2个小时,放两大勺盐调味。

这样煮出来的汤,只有一点点油,非常香不油腻,很清亮,减肥期喝也没有压力。

煮好的驴肉焖到自然冷却,拿出来切厚片。吃起来肉香满满,特别好吃。

我家一般都是煮驴肉面条汤或者驴肉疙瘩汤喝。

驴肉面条汤

一般早餐食用,几分钟就做好。

驴肉清汤一半,清水一半煮开,放入你喜欢的蔬菜,我用的自己种的丝瓜,再放入熟的驴肉煮2分钟。

放入挂面煮1分钟,不用加盐,驴肉汤本身就是咸的。

早餐,有肉有菜有面条,营养足够了。饭量大的可以搭配一个豆包或者油饼。

温馨提示:

清汤驴肉一定选择新鲜的瘦肉,带筋的腿肉更好。如果买不到驴肉,可以用羊腿肉,味道不一样,驴肉温补,羊肉火大些。

煮驴肉最后放盐,盐要稍微多些,让煮好的驴肉有咸味但是不咸,不是卤肉那种咸度。卤汤比较咸,煮汤需要再兑水,同时也便于冰箱冷冻保存。

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