驴肉怎么炖好吃又烂?

早上起来，热乎乎的一碗面条汤，有肉有面还有汤，一起下肚，瞬间满足感和幸福感爆棚。美食有很多，最简单的家庭味道就是一碗简单的面条汤。

猪肉、羊肉都涨价了，鸡肉还能保持价格稳定亲民，只是现在买不到活鸡，速生鸡肉口感不好，现在是黄黄减肥的主要蛋白质来源。相比之下，原来价格高高在上的驴肉就越来越更让人喜欢了。虽然价格还是比猪肉，羊肉都高不少，可是驴肉是新鲜刚宰杀的腿肉，有劲没肥肉，最适合做清汤驴肉吃，特别香，一点都不油腻。

煮驴肉

一次买了4斤，看起来不多，其实挺重。老板下午杀驴，晚上就送过来了，特别新鲜。

切成拳头大的块。冷水放入锅里，煮开5分钟，捞出来清洗干净。

砂锅里重新放入冷水，放入洗干净的驴肉，再放入两个小圆紫皮洋葱，一包炖肉料。

我家的炖肉料是自己配的，家常香料：八角、花椒、小茴香、桂皮、香叶和不太家常的炖肉香料：白芷、良姜、白寇、草果、干姜都放一点，包进纱布里。

大火烧开，盖上盖子转最小火煮2个小时，放两大勺盐调味。

这样煮出来的汤，只有一点点油，非常香不油腻，很清亮，减肥期喝也没有压力。

煮好的驴肉焖到自然冷却，拿出来切厚片。吃起来肉香满满，特别好吃。

我家一般都是煮驴肉面条汤或者驴肉疙瘩汤喝。

驴肉面条汤

一般早餐食用，几分钟就做好。

驴肉清汤一半，清水一半煮开，放入你喜欢的蔬菜，我用的自己种的丝瓜，再放入熟的驴肉煮2分钟。

放入挂面煮1分钟，不用加盐，驴肉汤本身就是咸的。

早餐，有肉有菜有面条，营养足够了。饭量大的可以搭配一个豆包或者油饼。

温馨提示：

清汤驴肉一定选择新鲜的瘦肉，带筋的腿肉更好。如果买不到驴肉，可以用羊腿肉，味道不一样，驴肉温补，羊肉火大些。

煮驴肉最后放盐，盐要稍微多些，让煮好的驴肉有咸味但是不咸，不是卤肉那种咸度。卤汤比较咸，煮汤需要再兑水，同时也便于冰箱冷冻保存。