“不能吃太多味精，会致癌！”

“外面的饭店都放味精，对人体有害，还是在家吃好。”

(资料图片)

这是不是大家在生活中经常听到的话？

许多朋友都十分坚信“味精有害”、“味精致癌”的说法。

不少人说，中国癌症这么多，都是因为味精吃太多了。

味精只是中餐一种常用的调味料，真的会有这么大“杀伤力”能致癌吗？

圈圈今天给大家伙细细讲讲。

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味精致癌的说法是从哪来的？

“味精致癌”这个说法最早是从1970年流传开来的。

当时有人提出，长期做菜使用味精，可能会引起头痛、心悸、乏力等症状，随后就有人提出“味精可能会导致癌症”的猜想，但都没有经过证实。

所以，味精致癌这一说法，就这么在老百姓当中谣传开来了，很多人都信了这个说法。

02

味精其实不致癌

可以放心吃

味精其实是以大米、玉米淀粉为原材料精制而成的一种调味品，成分主要为谷氨酸钠，在葡萄、香菇、海带等食物都含有谷氨酸钠。

这些天然食物、谷物都是天然无害的健康食品，那么符合国家标准的谷氨酸钠，自然也无毒无害。

截图来源于b站@处女座小菜

1973年，联合国食品法规委员会，把谷氨酸钠归入推荐的食品添加剂的安全型类。

美国食品药品监督管理局也将谷氨酸钠归于“公认安全”的范围内。

在中国，味精已经被广泛使用了几十年，依旧没有证据表明它会致癌。

总的来说，味精就跟盐和油一样，是可以让菜的味道变得更好的调味品，可以放心吃。

而在平时日常生活中，有4种真正致癌的食物，却悄悄藏在了我们身边。

03

真正致癌的是

这4种你经常吃的食物

中国癌症高发的原因比较复杂，虽然味精不致癌，但是致癌食物在日常生活中也随处可见，很多都是大家常吃、爱吃的食物。

1、咸菜、腌菜

中国人最爱吃腌制菜，咸鱼、咸菜、腌火腿等几乎是家家必备。

腌制菜里含亚硝酸盐较多，亚硝酸盐本身无致癌性。

但吃了之后，它可在人体内消化反应生成亚硝胺，而亚硝胺具有致癌性，建议尽量少吃。

2、烧烤

大家一提到烧烤，就会想起烧烤食物独有的那股焦香酥脆的味道，口水直流。

但是食物在烧烤的过程中，会产生苯并芘，这是一种明确的一级致癌物！

苯并芘可以通过吃烧烤食品进入到人体消化道，也可以通过烧烤烟雾进入呼吸道，极大地增加患癌的风险。

平时建议少吃烧烤类的食物，炒菜时，食物如果出现了炒焦、烧焦的地方，最好也扔掉不吃。

3、喝酒伤身还致癌

世界卫生组织已经明确将酒精评估为一级致癌物，与烟草、阳光辐射和石棉等是同一个危险等级。

长期大量饮酒会增加多种健康风险，包括心脏病、脑卒中、肝病、猝死等。

世界卫生组织还指出，酒精至少会增加6种常见的癌症的风险。

为了身体健康，圈圈建议平时真的要少喝酒，如果能把酒戒了的话，还是戒了吧！

4、发霉的食物

中国人是名副其实的美食家，有些食物发霉了也舍不得丢掉，还能将它们制成美味。

但美味的背后，往往就隐藏着“健康杀手”，那就是发霉食物里的黄霉曲素。

黄曲霉素属于1类致癌物，对肝脏组织的破坏极强，经常摄入可能会增加肝癌风险。

平时如果发现家里的大米、玉米发霉，就一定不能再吃；谷类、豆类食物也要注意有没有发霉，不要忽视不管还照常吃。

总而言之，我国癌症发病率之所以这么高，原因很复杂，并不是味精惹的祸，不要让味精再背这口“锅”了。

我们想要做好癌症的预防，就要注意生活的一点一滴，不能盲目防癌。做好科学饮食、规律生活，大家自然就能离癌症远远的~

圈圈好奇：平时大家炒菜喜欢放味精吗？

参考文献

[1]陈孝治.味精真能致癌吗?[J].中南药学(用药与健康),2017(03):68.

[2].警惕生活中的致癌食物[J].人人健康,2014(09):57.

作者：圈圈 |编辑：小羊|审稿：吉尔

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