莲藕排骨汤怎么炖最好喝?

【花生莲藕炖排骨】

食材:莲藕两节 排骨一根 花生50克 盐适量 姜片适量 料酒一勺 胡椒粉适量

做法:

首先我们把食材处理好,排骨剁成块;莲藕切成滚刀块。

莲藕汤好好喝,藕的品种最重要,炖汤宜选择粉藕。几个挑选的小窍门:

首先看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的,一般是粉藕。而颜色自然、发白的,一般是脆藕。

其次,切开莲藕看孔数。粉藕有11个孔,脆藕有9个孔。不过,7孔粉藕在市场上更常见,也适合用来煲汤,比9孔藕要好。这种7孔藕又称红花藕,外皮呈褐黄色,身材短、粗,生吃味道苦涩,但由于淀粉含量高,比较适合煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感觉。

或者直接把生藕掰一小块尝尝,淀粉多的口感涩,这种比较粉糯。淀粉少的含糖多,生吃比较甜,这种就是脆藕。 掰开看下,脆藕会丝多,反之是糯藕。 如果是同一根藕,中间和尾部比较粗的部分,细一些的头部比较脆。

注意这几个挑选的小技巧,就很容易挑选到自己喜欢的藕啦。有了好食材,自然做出好味道也就不难了。

莲藕是凉性还是热性?

莲藕是属于凉性的,莲藕属木兰亚纲,山龙眼目,长于水中,味甘、性寒,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。

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