全球首个！西部（重庆）科学城这项“独门绝技”为成渝两地果蔬保鲜

封面新闻记者 李茂佳

(资料图)

1月6日，封面新闻从西部（重庆）科学城获悉，科学城已研发全球首款非化学药剂保鲜空气放电自由基系统，该系统可以同时实现杀灭果蔬表面病原菌，并延缓果蔬生理性衰老功能的。目前，这项新技术已经融入到成渝两地果农、菜农的生活中，帮助两地果蔬保鲜。

工作人员正在使用设备处理水果。重大产研院供图。

冬日里的别样“暖阳”

虽已进入腊月，在四川仁寿县徐橘果业有限责任公司的车间里，工人们正忙着把装满柑橘的箱子放到等离子体水果保鲜机上进行防腐保鲜处理。

“以前，我们辛辛苦苦种的柑橘眼看就要能挣钱了，却因无法保鲜而变质烂掉，太可惜了。而现在，我们用了刘教授的这个技术，可以说是让我们这个冬天‘暖’起来了。”工人师傅说着，手里的活却没停下。他把一箱包装好的柑橘放在水果保鲜机上，大概停留了3分钟后再把柑橘搬下来，放入身后整齐的待发区。

工人师傅提到的果蔬保鲜技术，用到的果蔬保鲜系统，正是由西部（重庆）科学城研发创新平台——重庆大学产业技术研究院（下称“重大产研院”）创新研发。这套空气放电自由基果蔬保鲜系统，曾在2022智博会精彩亮相。

“别小看这3分钟，橘柑已经完成了防腐、保鲜。而这些经过高科技处理过的柑橘，将发往全国各地。”工人师傅表示。

非化学药剂保鲜空气放电自由基系统。重大产研院供图

徐文科是徐橘果业的负责人，在他的示范带动下，该县不少村民吃起了“水果饭”。随着种植面积增加、产量提升、市场销售半径扩大，对柑橘防腐保鲜的要求也越来越高。

直到2021年，徐橘果业引进“等离子体水果保鲜技术”，用上了高压放电空气自由基果蔬保鲜装置，果农们的效益跟着增加了。徐文科介绍说，因为经过等离子体水果保鲜处理，水果腐损率同比降低1.2个百分点，仅此一项就增收20余万元。同时，采后处理过程中由于不泡药，客户需求也大幅提高，销售单价每公斤提高了1块钱。

全球首个保鲜系统守护成渝果农“钱袋子”

徐橘果业使用的水果保鲜系统，就是由重大产研院副教授刘坤团队创新研制。据介绍，我国新鲜水果采摘后的损耗率在25%左右，而现有的冷链保鲜等水果保鲜技术，也都存在改进的空间，市场对新型保鲜技术有一定需求。

刘坤副教授团队在7年多的时间里埋头苦干、攻坚克难，解决了放电电源长期稳定性、大规模等离子体放电一致性等产品化过程中的众多难题，最终研发出“空气放电自由基果蔬保鲜系统”，拿到国家专利并投入市场，为水果、蔬菜保鲜开辟出一条新路径。

完成处理的柑橘。重大产研院供图

“水果被采摘下来后，果皮表面必然有一定量的真菌，这就为后面水果腐烂埋下了‘种子’。采摘、储运过程中，难免会有磕碰，导致果皮破损，这就给真菌侵袭提供了便利，一旦进入到水果内部，就出现了腐烂现象。”刘坤副教授说，采摘下来的水果，还会通过表面的气孔损失水分，时间久了会导致水果出现枯水现象，就是市民常说的“蔫”了。

因此，减少枯水现象，防止水果变蔫，有效的方法之一就是缩小水果表面的气孔，减缓水果的呼吸作用。目前通用的杀菌剂和保鲜剂，均会对水果品质产生一定影响。

而刘坤团队研发的空气放电自由基系统通过高压放电击穿空气，产生空气放电，生成出短寿命的自由基，“这些自由基主要有两方面作用，一是杀菌，它们能对物体表面的病菌做无差别杀灭，即杀菌具有‘广谱性’；二是生理调节，部分自由基能激活果蔬自身免疫相关的信号分子，增强其抗病性并缩小表面气孔，减小水分流失，延缓生理性衰老进程，从而替代激素。”刘坤副教授说。

刘坤副教授。重大产研院供图

去年7月，巫山脆李出口新加坡前，就使用了刘坤团队研发的果蔬保鲜系统，确保了运输过程中脆李的品质。“我们处理后，可以把货架期从以前的4—5天，提升到2周，腐损率在0.5%。”刘坤表示，该系统对樱桃、杨梅等水果都具有非常好的效果，应用前景十分广阔。

“下一步，我们将继续加大对等离子体水果保鲜技术的推广应用，会同各方积极推动科技成果落地转化及产业化，更好助力成渝地区双城经济圈发展，为乡村振兴注入科技创新动能。”重大产研院相关负责人表示。