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1、金枪鱼油包含着EPA与DHA，人类主要从鱼类油脂中摄取EPA和DHA，其中以海产肥鱼中含量最高。

2、EPA与DHA均为不饱和脂肪酸(o－mega3)，他们的化学名分别为二十碳五稀酸(EPA)和二十二碳六稀酸(DHA)。

3、二者均为不饱和脂肪酸，且分子结构极为接近，因此EPA极易在人体内转化为高密度脂蛋白（HDL）发挥生理功能。

4、脂肪酸是组成脂肪的重要成份，它的化学结构是以碳元素组成的长链主体。

5、连接碳与碳之间的结构称键，脂肪酸中碳与碳之间连接均为一个键的称饱和脂肪酸。

6、所有的饱和脂肪酸，在人体内都可以自然合成，不需要从食物中特别补充。

7、如果碳与碳之间为双键连接的，则称不饱和脂肪酸。

8、人体内不具备合成不饱和脂肪酸的条件，应由食物供给，因此不饱和脂肪酸也被称作必需脂肪酸。

9、金枪鱼油包含着EPA与DHA，人类主要从鱼类油脂中摄取EPA和DHA，其中以海产肥鱼中含量最高。

10、EPA与DHA均为不饱和脂肪酸(o－mega3)，他们的化学名分别为二十碳五稀酸(EPA)和二十二碳六稀酸(DHA)。

11、二者均为不饱和脂肪酸，且分子结构极为接近，因此EPA极易在人体内转化为高密度脂蛋白（HDL）发挥生理功能。

12、脂肪酸是组成脂肪的重要成份，它的化学结构是以碳元素组成的长链主体。

13、连接碳与碳之间的结构称键，脂肪酸中碳与碳之间连接均为一个键的称饱和脂肪酸。

14、所有的饱和脂肪酸，在人体内都可以自然合成，不需要从食物中特别补充。

15、如果碳与碳之间为双键连接的，则称不饱和脂肪酸。

16、人体内不具备合成不饱和脂肪酸的条件，应由食物供给，因此不饱和脂肪酸也被称作必需脂肪酸。

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