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1、牛奶加糖对它的养分成分没啥大影响，但牛奶加了糖，再加热的话，很容易产生美拉德反响，牛奶可能会有点点变成褐色。

2、简略来说，就是会生成焦糖口感。

3、而且一些蛋白质和乳糖就变成了不易被人体接收的固体物资，其中就包含名贵的蛋白质和矿物资。对牛奶的养分成分有影响。

4、美拉德反响是普遍存在于食品工业的一种非酶褐变，是羰基化合物和氨基化合物间的反响，经过庞杂的过程最毕生成棕色甚至是黑色的大分子物资类黑精或称拟黑素，所以又称羰氨反响。